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学园默示录,河南丨河南的烩面来了,跑车

admin 南方天气预报 2019-05-04 187 0

河南省有着悠长的文明前史,不仅为咱们留下了丰厚的文物古迹,还给咱们留下了绚烂的文明财富--豫菜. 豫菜的烹调办法,共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特征,葱椒炝和凹,别出心裁。其间扒菜更为独特,素有"扒菜不勾芡,汤汁自来黏"的美称。

合记羊肉烩面

合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以滋味鲜美,经济实惠,享誉华夏。94年5月荣获“全中清真名牌风味食物”称谓。97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。合记的前身是老同乡饭馆。1953年李少卿等4人接营,因是合伙运营,易名合记饭馆。1967年起专门运营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。

胡辣汤

胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于宋代中叶,大兴于民国初年,之后把戏不断创新。至今你若行走在洛阳街头巷尾口,到处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的档次和低价的价格,一直成为人们早餐时的首选。

炒三不沾

是安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。制品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名“三不沾”。

桶子鸡

是开封特产名菜,源于清朝咸丰年间,至今已有100多年的前史。因为其时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅,所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超越三年的优质肥嫩活母鸡,选用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄,肥而不腻,新鲜脆香,滋味醇美的特色。坐落鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。

老庙牛肉

滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业,加工牛肉,至清朝中期,乡民户户宰牛煮肉,煮烧技能不断改进。

龙须糕

龙须糕是郑州一道前史悠长的小吃,因糕点表面呈须状,故名龙须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料,并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成。具有色泽漂亮,甜咸适口,风味独特等特色。

清汤东坡肉

清汤东坡肉是古城开封的名菜之一。它的制作办法是:把猪肉煮到八老练,片去外皮的二分之一,切生长方块,与冬笋片、冬菇片一同摆入蒸碗内,放入盐水、原油、料酒等佐料,上笼蒸烂后翻入碗内,除掉浮油,兑入适量的清汤即成。其特色是:汤鲜肉烂,清醇利口,肥而不腻。

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